深圳市京联泰科技有限公司

TEL:13640913250(微信同号)

台式分光测色仪在食品行业的应用

深圳京联泰    2020-07-30    84

       深圳京联泰科技是产销分光测色仪的厂家,经常有食品行业的朋友会问台式分光测色仪在食品行业的应用,利用台式分光测色仪可以测定刚性实体态或柔性多形态食品表面的品质。刚性实体态食品如水果、马铃薯及豆类等,曾有人利用色差仪测得番茄颜色,构建果实颜色系数对番茄红素含量的回归方程,进行果实番茄红素含量评价。柔性多形态食品如肉类、面粉及面食等,国内外多采用色差仪直接测定肉样颜色,肉的颜色主要取决于肌肉中的肌红蛋白和血红蛋白含量,从而获得肉色的客观量化指标,有助于对原料肉进行肉色评定及等级划分,监测原料肉的新鲜程度。

       台式分光测色仪常见于测量牛排、猪肉、鸡肉、金枪鱼等规则和不规则肉类的颜色,在食品储存期监控肉类颜色变化,确保产品的质量。色差仪可以测量馒头、面条、面包、面片等面点表面,确定样品的色泽合理偏差,便于定性定量进行质量控制。利用色差仪测定液态食品的色泽,可以了解食品的纯净程度,也可判断是否变质。尽管液态食品的品质指标有很多,但是主要采取化学方法,检测步骤麻烦,而且还需大量有机溶剂,增加了检测成本,而且对检测者造成危害。因此,将其色泽可作为品质评价的依据之一,进行无损检测,如以加热花生油为研究对象,利用色差仪构建色泽参数与化学指标之间的关系;针对不同杨梅汁的色泽,采用色差分析和感观评定的方法进行比较分析,结果显示二者具有较高的一致性化程度和质量好坏;也可以间接测量食品中的某种成分,如直链淀粉作为优质稻谷分等定级的主要依据,利用分光光度计测定显色液的吸光度,通过测定样品显色液的色度值可以计算直链淀粉的含量,达到较高的检测精密度。

台式分光测色仪的基本构成:

光电积分测色色差计仿照人眼感色的原理,采用能感受红、绿、蓝三种颜色的受光器,将各自所感受的光电流加以放大处理,得出各色的刺激量,从而获得这一颜色的信号。光电积分式仪器总的光学条件应符合卢瑟条件(Luthercondition)。

测色色差计主要包括测头、数据处理器(含显示器及打印机)、直流电源及附件四部分。测色仪测头由照明光源,滤色器,硅光电池,隔热玻璃,凸透镜,导光筒,挡板,积分球等组成。其中:

1)积分球是测色仪的重要构成部件。在很大程度上决定了测色仪的使用寿命、测量精度和长期重复性。

2)数据处理系统包括放大电路、A/D转换、中央处理器、显示、打印等数据输出。采用微控制器进行数据处理,通过液晶显示和打印输出各种色度数据。

3)内部光源照明系统:采用低能耗的特殊发光管,经修正后作为测色用的标准照明体D65,保证220V+22V,50Hz+1Hz的稳定电压确保光源发光的稳定性。测色仪内部照明光源通常是标准A光源, 而实际应用中都需要测量物体在标准D65和C光源下的色度值,因此要模拟出D65光源,使仪器总的光谱灵敏度符合D65下的卢瑟条件。

4)光谱三刺激值:选用CIE1964补充观察者10毅视角的数据; 仪器照明几何条件为o/d。

5) 观察条件:符合CIE所规定的0毅入射╱45毅接收条件。光谱条件,总体响应等价于CIE标准照明体D65及10视场色匹配函数下的三刺激值X10、Y10、Z10(以下简写为X、Y、Z),最终可获得测色的五种表色系统:CIEY10x10y10(1964),CIE:X10Y10Z10 (1964),L*a*b* (1976),L*C*H毅 (1976)及HunterLab和色差计算的三种表色系统:驻Eab* (驻L*驻a*驻b元) ,驻Eab* (驻L*驻C*驻H*) 及Hunter驻E(驻L驻a驻b)。不同表色系统的测得数据均可以由计算机进行相互转换,并以数字显示、可打印输出。

本文链接:http://www.jingliantai.com/post/440.html

转载声明:公司产品技术咨询电话/微信:13640913250,转载本站文章请保留出处和链接!

上一篇  下一篇

相关文章

点击关闭
  • 在线客服1

    在线客服2